微信
手機(jī)網(wǎng)站 
公司新聞
食品冷庫(kù)冷藏工藝之預(yù)冷-冷庫(kù)預(yù)冷更高效
時(shí)間：2015-09-22 12:09:08 來源：上海蘇世冷氣工程 瀏覽量：次
預(yù)冷在冷藏或凍藏以前，將食品從原始溫度（例如果蔬在采收后24小時(shí)以內(nèi)的溫度或畜禽經(jīng)屠宰以后的溫度）迅速冷卻到預(yù)定的溫度，及時(shí)地抑制食品本身的生化反應(yīng)和微生物的繁殖。
常用的冷卻方法
空氣冷卻法，通風(fēng)冷吹向放置食品的隧道，或用1300～2000Pa的壓差，使冷空氣進(jìn)入并穿過有氣窗的食品包裝箱，以加速產(chǎn)品的冷卻。冷空氣的溫度、相對(duì)濕度和流速根據(jù)食品的種類確定，一般不使食品凍結(jié)，相對(duì)濕度常為90～95%。
水冷卻法，以水為熱傳導(dǎo)介質(zhì),用大容量的水泵使接近0℃的冷水噴灑在產(chǎn)品上。因水的熱容量比空氣大得多，傳熱效率高，大部分食品可在10～15分鐘內(nèi)冷卻。用海水冷卻魚類時(shí)，速度快,溫度均勻，且可延長(zhǎng)保藏期。
間接冷卻法，適用于液態(tài)食品，如牛乳、蛋液、果汁等。采用的熱交換器有列管式、套管式、刮板式、片式等。
“蘇世”冷庫(kù)系列——保鮮冷庫(kù)
上海蘇世保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
技術(shù)先進(jìn)：
上海蘇世系列冷庫(kù)采用無霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó)際先進(jìn)的制冷技術(shù)。
材料新穎：
庫(kù)體采用聚氨酯隔熱夾芯板，高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫(kù)面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便：
上海蘇世冷庫(kù)板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫(kù)2-5天即可交付使用，庫(kù)體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
上海蘇世冷氣工程擁有世界一流制冷保溫技術(shù)，對(duì)于原料生產(chǎn)冷庫(kù)、食品加工冷庫(kù)，冷藏庫(kù)、保鮮庫(kù)有很豐富的經(jīng)驗(yàn)，成功的案例。上海蘇世承建的食品都將滿足國(guó)際綠色建筑評(píng)價(jià)認(rèn)證LEED標(biāo)準(zhǔn)，擁有冷庫(kù)工程完整整套資質(zhì)，安全生產(chǎn)到質(zhì)量保證，是冷庫(kù)行業(yè)的優(yōu)資企業(yè)，在業(yè)界樹立起模范，打造中國(guó)冷氣工程行業(yè)的第一品牌。
上海蘇世冷氣工程有限公司是集制造、設(shè)計(jì)、安裝為一體的綜合性制冷設(shè)備工程公司，致力于保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等各類冷庫(kù)及恒溫車間、工業(yè)冷水機(jī)組、制冰機(jī)、速凍隧道、超低溫設(shè)備、真空預(yù)冷、各類非標(biāo)工藝制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)，施工及售后服務(wù)為一體的專業(yè)制冷設(shè)備及相關(guān)制冷產(chǎn)品開發(fā)研究的專業(yè)制冷企業(yè)。
常用的冷卻方法
空氣冷卻法，通風(fēng)冷吹向放置食品的隧道，或用1300～2000Pa的壓差，使冷空氣進(jìn)入并穿過有氣窗的食品包裝箱，以加速產(chǎn)品的冷卻。冷空氣的溫度、相對(duì)濕度和流速根據(jù)食品的種類確定，一般不使食品凍結(jié)，相對(duì)濕度常為90～95%。
水冷卻法，以水為熱傳導(dǎo)介質(zhì),用大容量的水泵使接近0℃的冷水噴灑在產(chǎn)品上。因水的熱容量比空氣大得多，傳熱效率高，大部分食品可在10～15分鐘內(nèi)冷卻。用海水冷卻魚類時(shí)，速度快,溫度均勻，且可延長(zhǎng)保藏期。
間接冷卻法，適用于液態(tài)食品，如牛乳、蛋液、果汁等。采用的熱交換器有列管式、套管式、刮板式、片式等。
真空冷卻法，根據(jù)降低大氣壓力可以加速水分蒸發(fā)以及利用水分蒸發(fā)潛熱可降低食品溫度的原理，將食品置于密閉室內(nèi)，用真空裝置將壓力降到660Pa，由于在此壓力下水的沸點(diǎn)為1℃，食品表層的水蒸發(fā)汽化,每蒸發(fā)1kg水約吸熱2460kJ，結(jié)果使食品溫度下降。溫度每下降5℃，食品中的水分約減少1%，即重量損失1%。真空冷卻法適用于表面積大的葉菜類,也可用于蘆筍、芹菜、孢子甘藍(lán)；表面積/體積比值小的或表面有蠟質(zhì)的水果，水分不易蒸發(fā)，不宜采用。
“蘇世”冷庫(kù)系列——保鮮冷庫(kù)
上海蘇世保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
技術(shù)先進(jìn)：
上海蘇世系列冷庫(kù)采用無霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó)際先進(jìn)的制冷技術(shù)。
材料新穎：
庫(kù)體采用聚氨酯隔熱夾芯板，高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫(kù)面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
上海蘇世冷庫(kù)板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫(kù)2-5天即可交付使用，庫(kù)體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
上海蘇世冷氣工程擁有世界一流制冷保溫技術(shù)，對(duì)于原料生產(chǎn)冷庫(kù)、食品加工冷庫(kù)，冷藏庫(kù)、保鮮庫(kù)有很豐富的經(jīng)驗(yàn)，成功的案例。上海蘇世承建的食品都將滿足國(guó)際綠色建筑評(píng)價(jià)認(rèn)證LEED標(biāo)準(zhǔn)，擁有冷庫(kù)工程完整整套資質(zhì)，安全生產(chǎn)到質(zhì)量保證，是冷庫(kù)行業(yè)的優(yōu)資企業(yè)，在業(yè)界樹立起模范，打造中國(guó)冷氣工程行業(yè)的第一品牌。
上海蘇世冷氣工程有限公司是集制造、設(shè)計(jì)、安裝為一體的綜合性制冷設(shè)備工程公司，致力于保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等各類冷庫(kù)及恒溫車間、工業(yè)冷水機(jī)組、制冰機(jī)、速凍隧道、超低溫設(shè)備、真空預(yù)冷、各類非標(biāo)工藝制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)，施工及售后服務(wù)為一體的專業(yè)制冷設(shè)備及相關(guān)制冷產(chǎn)品開發(fā)研究的專業(yè)制冷企業(yè)。
