冷庫(kù)儲(chǔ)藏食品內(nèi)容介紹：食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、冷飲、等的恒溫貯藏。冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫聯(lián)合起來(lái)的冷氣設(shè)備，冷庫(kù)（冷藏庫(kù)）也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

    食品在凍結(jié)間凍結(jié)過(guò)程中，熱量的釋放實(shí)際上是不均勻的放熱過(guò)程，所以凍結(jié)過(guò)程對(duì)冷卻設(shè)備的需冷量也是不均勻的。

    食品的凍結(jié)過(guò)程由三個(gè)階段組成：

      第三階段是凍結(jié)降溫階段，食品溫度由-5°C降至-15°C左右。

    在食品凍結(jié)的三個(gè)階段中，第二階段所需的冷量最大，此時(shí)凍結(jié)間所配階段設(shè)備要全部投入運(yùn)轉(zhuǎn)，而在第一和第三階段，由于單位時(shí)間內(nèi)熱負(fù)荷較少，可適當(dāng)降低風(fēng)速，減少風(fēng)量，以達(dá)到接能的目的。以往凍結(jié)采用的冷風(fēng)機(jī)僅是一種轉(zhuǎn)速，無(wú)法調(diào)節(jié)，如果冷風(fēng)機(jī)配用雙速或變速電動(dòng)機(jī)，凍結(jié)的循環(huán)風(fēng)量可以得到調(diào)節(jié)，從而達(dá)到節(jié)能目的。