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海鮮水產行業冷庫解決方案-水產速凍庫
時間：2017-05-05 09:20:53 來源：scomfort 瀏覽量：次
浙江海洋漁業公司非常多，經營捕撈、水產品等，這樣的企業需要建造速凍庫、冷藏庫、制冰等冷庫工程，上海蘇世冷氣工程有限公司專業建造冷凍庫、水產冷庫、速凍隧道等。
“蘇世”冷庫系列——速凍冷庫
所謂快速凍結，是指食品迅速通過其冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是較大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中須保證使食品所發生的上述各種變化達到的可逆性。
快速凍結食品優點：
（1）避免在細胞之間生成大的冰晶體；
（2）減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少；
（3）細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度；
（4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；
（5）食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產。
（6）
水產品冷凍是指利用低溫條件抑制水產品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖，并減緩其脂質氧化、非酶性褐變等化學反應速度，使之在貯藏期間能保持優良品質的低溫保鮮方法。大致包括冷藏保鮮和凍結保鮮兩類方法。
水產品的冰點，按淡水魚、半咸水魚、鯨肉、洄游性海魚及底層海魚的順序，分別為-0.5℃、-0.75℃、-1℃、-1.5℃及-2℃。海鮮冷庫，主要用來存儲海鮮，保持和延長海鮮的鮮度,一般用于冷凍。應用于酒店、水產批發市場等地方。冷庫安裝采用先進保溫技術，國外進口的冷庫機組和設備。海鮮冷庫要求在-18～-30℃庫溫下保存才不會變質，達不到規定的溫度，它的鮮味就沒有了。
上海蘇世海鮮冷庫設備采用先進的微電腦控制系統和先進的控制方法，液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延時時間、報警指示和各項技術參數。操作簡單，用戶使用非常方便。
水產品在凍結之前,除進行一般的原料處理之外,尚需一些特殊處理，如：為減少魚品在凍藏中的干縮損失，需進行掛冰衣處理，冰衣層的量以相當于魚重的2～3%為宜;“蘇世”冷庫系列——速凍冷庫
所謂快速凍結，是指食品迅速通過其冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是較大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中須保證使食品所發生的上述各種變化達到的可逆性。
快速凍結食品優點：
（1）避免在細胞之間生成大的冰晶體；
（2）減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少；
（3）細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度；
（4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；
（5）食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產。
（6）
建議客戶購買冷庫時向我公司咨詢，我們將根據您所貯存貨物的特性為您選擇合適的方案。
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